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[应用]烧带鱼的做法.doc

[应用]烧带鱼的做法

钟柳清
2018-11-07 0人钱柜777手机版登陆 0 0 0 暂无简介 举报

简介:本文档为《[应用]烧带鱼的做法doc》,可适用于战略管理领域

应用烧带鱼的做法烧带鱼的做法一、红烧带鱼的做法带鱼清洁干净~切公分左右段~用少许盐~料酒~略腌制分钟取一个干净小碗~放入葱~姜~蒜~少许盐~少许糖~料酒~水淀粉待用取另一个小碗~放入一个鸡蛋搅拌均匀待用炒锅放油~待到成熟~放入两片姜~将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。把准备好的()内碗汁倒入煎好的鱼锅里~大火烧开~再转入小火~鱼易熟~只要稍等~汤汁变粘糊状~就可以盛盘吃了。二、糖醋带鱼原料:带鱼克~葱丝、姜丝、蒜片共克~酱油汤匙~醋茶匙~绍酒茶匙~糖茶匙~花椒油茶匙~鲜汤适量。制作:、将带鱼去头、尾、内脏~洗净~剁成公分左右的段~用盐略腌。、锅中多放些油烧热~下带鱼段炸熟~两面呈金黄色时出锅~沥干油待用。、锅中留底油~下葱丝、姜丝、蒜片煸炒~放入炸好的带鱼~烹入绍酒、醋、酱油~加少许汤~放糖~入味后淋花椒油~炒匀即成。注意事项:花椒油可自制~在炒锅中加油~用文火炸花椒~出香味时断火~撇去花椒粒即成,鲜汤可用鸡粉加水代替。三、红烧带鱼的做法带鱼清洁干净~切公分左右段~用少许盐~料酒~略腌制分钟取一个干净小碗~放入葱~姜~蒜~少许盐~少许糖~料酒~水淀粉待用取另一个小碗~放入一个鸡蛋搅拌均匀待用炒锅放油~待到成熟~放入两片姜~将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。把准备好的()内碗汁倒入煎好的鱼锅里~大火烧开~再转入小火~鱼易熟~只要稍等~汤汁变粘糊状~就可以盛盘吃了。特点:简单易做~肉质鲜嫩。四、清蒸带鱼的做法原料:带鱼一条(一斤左右)调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露步骤:、将带鱼切成块状~洗干净。、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)~切半寸段。、将带鱼块装盘~加入调料~上蒸笼蒸分钟。(家庭蒸要用分钟)、将蒸熟的带鱼出笼~淋明油即可。五、油炸带鱼主料:鲜带鱼、食用油配料:辣椒、食用盐、沙茶酱做法:将带鱼切成块~然后用油炸~加入配料~再高温杀菌~即成油炸带鱼。特点:味香、可口营养价值:含丰富脂肪酸六、干煎带鱼主料:带鱼克~胡椒粉少许~盐茶匙~姜片片~油汤匙。做法:、带鱼洗净切件~抹干水分~用酒及胡椒粉腌分钟。、锅烧热放汤匙油~加入姜片及鱼块~煎至两面金黄色即可。七、油煎咸带鱼的做法原料:带鱼条,g),盐g,葱花g,黄酒g,色拉油g,(实耗g)。制法:将带鱼洗净~用盐擦遍鱼身~腌制小时。将带鱼洗去表面盐粒~去头尾~中段剞上花刀切成cm长块晾干。取锅一只置火口中~加油加热至成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟~烹入酒~撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄~外皮略脆咸鲜嫩四川腊肉的吃法腊肉,风肉吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受!腊肉用我们四川的吃法是直接水煮~水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味~还有点烟熏味~嘿嘿~白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。卖家温馨提示:生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃了!腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦!一、腊肉卷心菜材料:腊肉克~卷心菜棵~大蒜瓣调味料A料:盐小匙~胡椒粉小匙~水大匙B料:水淀粉大匙C料:香油小匙作法、卷心菜剥开叶片洗净~切大片,大蒜去皮~切片,腊肉洗净~切薄片。、锅中倒入大匙油烧热~放入蒜片与腊肉炒香~放入卷心菜及A料炒匀~以中火焖煮至卷心菜熟烂~再加入B勾芡~最后淋入C料拌匀即可。小贴士:腊肉的肥肉部分~在小火爆炒的过程中~会把多作的油脂炒出来~形成透时状~因此油不要放大多~以免过于油腻。二、豌豆炒腊肉熟腊肉克。豌豆克~花生油克~糖克~盐克~料酒克~鲜汤适量。、将熟腊肉去皮~切成小长方片,豌豆支荚~剥豆~洗净,如豆荚很嫩~则不去荚筋撕去即可,,、将锅架在火上~放油烧至七成热~先下腊肉片速炒~边炒边淋少许鲜汤~汁烧开~烹入料酒~放入豌豆、糖、盐同炒分钟~见豌豆转为翠绿色~即可盛出食用。美食特色柔软~清鲜~香浓。三、蒜苗腊肉主料:腊肉(生)克配料:青蒜克红辣椒克调料:香油克植物油克味精克白砂糖克料酒克各适量制作方法将整块腊肉放入锅中蒸分钟~取出去皮切成薄片,蒜苗切斜段,辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入克油烧热~放蒜苗、辣椒拌均匀~再放腊肉及味精、糖、酒、清水~用大火快速翻炒~最后浇淋麻油即可起锅~盛置盘中。四、西芹炒腊肉主料:腊肉(生)克西芹克百合克调料:植物油克盐克白砂糖克味精克淀粉(玉米)克各适量制作方法腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合掰开洗净,蒜切茸~姜切薄片,锅中放水烧开~加西芹、百合过一下油水~腊肉也过一下开水,锅中放勺油~烧至温热~腊肉放入锅中氽烫一下,炒锅中留底油~放入蒜茸、姜片起锅~把主配料同放锅中一起翻炒~加盐、味精、糖、水淀粉勾芡~淋上即可。腊肠的吃法吃法:(最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜(可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响(可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受(对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择提示:(生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净(腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。腊肠炒饭的做法原料:白饭克~腊肠根~鸡蛋个~葱l根~姜片~油大匙~盐大匙~胡椒粉l小匙。做法:葱、姜洗净~切丝,腊肠洗净~切片备用。锅内放入大匙油烧热~加入腊肠炒熟~盛出,锅内放入大匙油烧热~放入姜丝、白饭拌炒~打入鸡蛋~加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠~全部炒匀~撒上葱丝即可盛出。

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