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[Word]蔬菜沙拉.doc

[Word]蔬菜沙拉

幸福的夏亚
2018-11-07 0人钱柜777手机版登陆 0 0 0 暂无简介 举报

简介:本文档为《[Word]蔬菜沙拉doc》,可适用于市场营销领域

Word蔬菜沙拉蔬菜沙拉蔬菜沙拉的做法要制作沙拉先就要制好沙拉酱沙拉酱的制作方法如下:原料:鸡蛋黄个沙拉油克芥末克白醋克柠檬汁克冷清汤克精盐克胡椒粉少许制法:、将蛋黄放在陶瓷器皿中再放入精盐、胡椒粉和芥末。、用蛋抽将蛋黄搅匀然后逐步加入部分沙拉油并用蛋抽不停地搅拌使蛋黄与油融为一体。、当搅至黏度增大、手感吃力时加入白醋和冷清汤这时黏度减小颜色变浅再继续加入沙拉油直至把油加完最后加入柠檬汁即成。特点:色泽浅黄呈稠糊状清香酸咸绵软细腻。以马乃司少司为基础可以演变出许多种少司来常见的有鞑靼少司、千岛汁、法国汁、醋油少司等现简要介绍如下:鞑靼少司原料:马乃司少司克煮鸡蛋个酸黄瓜克番芫荽克精盐、胡椒粉各少许制法:煮鸡蛋、酸黄瓜切小丁番芫荽切末然后将所有原料放在一起搅拌均匀即成。千岛汁原料:马乃司少司克番茄少司克煮鸡蛋个酸黄瓜克青椒克白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量制法:煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎然后将所有原料放在一起搅拌均匀即成。法国汁原料:马乃司少司克白醋克法国芥末克沙拉油克清汤克葱末克蒜茸克柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒粉各适量制法:将除马乃司少司之外的所有原料放在一起搅匀然后逐渐加入到马乃司少司中搅拌均匀即成。土豆沙拉原料:土豆克鲜黄瓜克酸黄瓜克嫩豌豆克胡萝卜克洋葱克煮鸡蛋个马乃司少司克奶油克精盐克制法:、土豆去皮洗净入笼蒸熟或入锅煮熟晾凉切成丁鲜黄瓜、酸黄瓜去皮去籽切成丁嫩豌豆、胡萝卜入锅煮熟捞出将胡萝卜切成丁洋葱切丁煮鸡蛋去壳切丁。、将上述各种原料一起放入陶瓷器皿内加入马乃司少司、奶油、精盐拌匀即成。特点:色泽淡黄酸咸适口鲜香味美。〔注〕在土豆沙拉的基础上还可以制成鸡脯沙拉、火腿沙拉、大虾沙拉等。醋油少司原料:沙拉油克白醋克马乃司少司克芥末酱克精盐克白糖克胡椒粉少许冷开水适量制法:将马乃司少司、芥末酱、精盐、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿内调匀然后逐渐加入沙拉油及冷开水搅拌均匀即成。学会制作少司以后就可以动手制作沙拉了。下面就介绍几种常见西餐沙拉的制作方法。厨师沙拉原料:煮牛肉克煮鸡肉克火腿克奶酪克芦笋根番茄个生菜叶片煮鸡蛋个法国汁盅制法:、生菜叶撕成小片放在盘子中间。、煮牛肉、煮鸡肉、火腿、奶酪均切粗丝和芦笋一起围放在生菜叶上。、将番茄和煮鸡蛋切成桔瓣状相间码放在上述原料旁出菜时单跟法国汁。特点:色泽鲜艳肉香浓郁。维也纳蔬菜沙拉原料:花叶生菜克恩地夫生菜克红菜头克熟鸡蛋黄个醋油少司克制法:、花叶生菜、恩地夫生菜均切成厘米长的小段红菜头切细丝熟鸡蛋黄搓碎。、将菜段、菜丝拌匀堆放在盘中撒上鸡蛋黄上桌时浇上醋油少司即成。特点:色泽金红酸甜香脆。三文鱼沙拉原料:净三文鱼肉克鹌鹑蛋个生菜叶片豆苗克番茄个醋油少司、精盐、胡椒粉各适量制法:、将三文鱼肉片成三大片撒上精盐、胡椒粉用小火煎熟。、鹌鹑蛋煮熟去壳切成两半番茄切成桔瓣形。、用生菜叶垫在盘底再撒上豆苗然后放上三文鱼、鹌鹑蛋四周用番茄装饰最后浇上醋油少司即成。特点:冷热结合爽口开胃。蔬菜沙拉的制作蔬菜沙拉(一)主料:花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱配料:千岛沙拉酱蔬菜沙拉做法:、花叶生菜掰成大块放在盘子里。、将玉兰菜均匀地摆开。、放入红椒圈和切开的小西红柿。、加适量豆苗和紫甘蓝丝。、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上并撒上洋葱圈和甜玉米粒。、放入千岛沙拉酱拌匀即可。功效:减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲蔬菜沙拉(二)主料:胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄配料:沙拉酱调料:盐、糖制作:将主料洗净、切块根据个人喜好可以用开水烫一下用冷水投凉沙拉酱放少许盐和糖拌匀把沙拉酱浇在蔬菜上或用蔬菜直接蘸食特别关照:制作简单好吃忣营养。蔬菜沙拉(三)原料净圆白菜克胡萝卜克青椒克葱头克芹菜叶克生菜油克精盐克胡椒粉少许芥末酱克白糖克醋精克。做法葱头切末加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水调匀成少司。圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝拌匀放盘中央食用时浇上少司即可。蔬菜沙拉(四)基本材料菠菜克大葱、大蒜各克鲜薄荷叶片酸牛奶克柠檬汁克黑胡椒粉、精盐各适量。制法:菠菜洗净后入沸水中烫熟捞出挤干水分切成碎末大葱洗净切成丝大蒜去皮洗净后用刀拍碎切成末薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中拌匀再加酸牛奶和蒜撒上薄荷丝即成。意式蔬菜沙拉配料:生菜适量洋葱适量黑橄榄颗秋葵根小玉米根小黄瓜适量杏仁片适量土司丁适量蕃茄适量油醋沙拉酱大匙操作:()将蔬菜洗净分别切好备用。()依序将生菜放入透明碗中再一一将其他的材料排入最后放上黑橄榄、土司丁即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。()酱料中的材料必须切成细末。二、蔬菜沙拉主料:胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄配料:沙拉酱调料:盐、糖制作:将主料洗净、切块根据个人喜好可以用开水烫一下用冷水投凉沙拉酱放少许盐和糖拌匀把沙拉酱浇在蔬菜上或用蔬菜直接蘸食蔬菜沙拉主料:生菜、紫甘蓝、黄瓜。辅料:胡萝卜、青红椒、莴笋、洋葱、玉米、小西红柿。调料:盐、鸡精、胡椒、白醋、橄榄油。做法:将生菜切成块黄瓜、胡萝卜、莴笋、洋葱、小西红柿切成片青红椒、紫甘蓝切成丝放入器皿中备用在器皿中加入适量白醋、橄榄油、盐、鸡精、胡椒搅拌均匀即可。蔬菜沙拉原料净圆白菜克胡萝卜克青椒克葱头克芹菜叶克生菜油克精盐克胡椒粉少许芥末酱克白糖克醋精克。做法葱头切末加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水调匀成少司。圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝拌匀放盘中央食用时浇上少司即可。特点酸甜利口清香开胃。蔬菜沙拉基本材料菠菜克大葱、大蒜各克鲜薄荷叶片酸牛奶克柠檬汁克黑胡椒粉、精盐各适量。制法:、菠菜洗净后入沸水中烫熟捞出挤干水分切成碎末大葱洗净切成丝大蒜去皮洗净后用刀拍碎切成末薄荷叶洗净切丝。、柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中拌匀再加酸牛奶和蒜撒上薄荷丝即成。功效:提神醒脑。蔬菜丝沙拉用料:洋白菜,,,克、芹菜叶,,克、胡萝卜,,,克、青椒,,,克、芥末酱,,克、醋精,克、洋葱,,克、精盐,克、生菜油,,克、胡椒粉少许、糖,,克。做法:,、将洋葱洗净、切未、加生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量开水、调成少司汁。,、将洋白菜、胡萝卜、青椒洗净切细丝拌匀放盘中央呈丘形再浇上少司汁即可。特点:解腻爽口玉米蔬菜沙拉主料:玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉调味料:盐、糖、醋、胡椒、橄榄油做法:紫色甘蓝洗净切丝备用。将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。特点:口感清爽适合作为餐前开胃菜。营养点评:有黄金食品之称的玉米和美艳的紫甘蓝相互搭配好吃好看又营养。厨师特别提示:如果感觉自己调配调味料相对麻烦也可从超市购买蛋黄酱或千岛酱来制作沙拉。营养点评:海鲜中含丰富的蛋白质和多种矿物质对身体的益处不言而喻。TIPS:制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。蔬果必须新鲜且清洗干净。拌沙拉前果块或菜丝应先沥干水分。颜色丰富的蔬菜多含有抗癌的植物性化学物质所以拌沙拉时应尽可能选择五颜六色的蔬菜。制作蔬菜沙拉时如果选用普通的蛋黄酱可以在酱中加入少许醋、盐这样调配更适合中国人的口味。在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地可使蔬菜不变色。材料:椰菜半个、合掌瓜个、青瓜条、红萝卜条(小)、青椒个、车厘茄粒(原粒)、西芹条、黑橄榄粒、磨菇粒。沙律汁(日本醋汤匙、橄榄油汤匙、黑、白胡椒粉各茶匙、盐茶匙、芥辣茶匙、Tabasco茶匙)做法:椰菜用滚水烫熟隔去水份待冷用清水煮熟椰菜及合掌瓜西芹、青椒切幼丝青瓜切半圆薄片橄榄、磨菇切片将材料倒入沙律盘放入冰箱冷冻食前放入沙律汁即可。贴士:可以用生菜替代椰菜也可以加菠萝或其它可以用来做沙律的蔬菜视乎个人喜好而定蔬菜含有丰富的矿物质、维他命、食物纤维每种蔬菜的营养含量各有不同也各有特别的矿物质和营养素要均衡的摄取蔬菜所含的钾、钙、铁质和维他命最有效办法是各种蔬菜都吃。材料:椰菜半个、合掌瓜个、青瓜条、红萝卜条(小)、青椒个、车厘茄粒(原粒)、西芹条、黑橄榄粒、磨菇粒。沙律汁(日本醋汤匙、橄榄油汤匙、黑、白胡椒粉各茶匙、盐茶匙、芥辣茶匙、Tabasco茶匙)做法:椰菜用滚水烫熟隔去水份待冷用清水煮熟椰菜及合掌瓜西芹、青椒切幼丝青瓜切半圆薄片橄榄、磨菇切片将材料倒入沙律盘放入冰箱冷冻食前放入沙律汁即可。贴士:可以用生菜替代椰菜也可以加菠萝或其它可以用来做沙律的蔬菜视乎个人喜好而定蔬菜含有丰富的矿物质、维他命、食物纤维每种蔬菜的营养含量各有不同也各有特别的矿物质和营养素要均衡的摄取蔬菜所含的钾、钙、铁质和维他命最有效办法是各种蔬菜都吃。****制作沙拉最关键的就是沙拉酱沙拉酱调制的好坏决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁而蔬菜沙拉就更简单了胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。沙拉酱大体上可以分为两种:甜的适用于水果沙拉咸的适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱都是甜的而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在左右也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿或顺时针或逆时针不断搅动的时候闻着悠悠飘起的香气想好吃什么沙拉了吗,蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。沙拉酱调好了。或甜或咸或水果或蔬菜只管自己调配就是了。当然最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来可以省去很多时间直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸可以加入一些炼乳比例约为即三份的沙拉酱一份的炼乳。蔬菜沙拉(一)主料:胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄配料:沙拉酱调料:盐、糖制作:将主料洗净、切块根据个人喜好可以用开水烫一下用冷水投凉沙拉酱放少许盐和糖拌匀把沙拉酱浇在蔬菜上或用蔬菜直接蘸食特别关照:制作简单好吃忣营养。蔬菜沙拉(二)基本材料菠菜克大葱、大蒜各克鲜薄荷叶片酸牛奶克柠檬汁克黑胡椒粉、精盐各适量。制法:菠菜洗净后入沸水中烫熟捞出挤干水分切成碎末大葱洗净切成丝大蒜去皮洗净后用刀拍碎切成末薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中拌匀再加酸牛奶和蒜撒上薄荷丝即成。蔬菜沙拉(三)原料净圆白菜克胡萝卜克青椒克葱头克芹菜叶克生菜油克精盐克胡椒粉少许芥末酱克白糖克醋精克。做法葱头切末加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水调匀成少司。圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝拌匀放盘中央食用时浇上少司即可。水果、蔬菜沙拉的做法玉米蔬菜沙拉主料:玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉调味料:盐、糖、醋、胡椒、橄榄油做法:紫色甘蓝洗净切丝备用。将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。蔬菜沙拉的做法蔬菜沙拉的制作材料:主料:圆白菜克,番茄克,黄瓜克辅料:青椒克,洋葱(白皮)克调料:色拉油克,盐克,柠檬汁克,蜂蜜克蔬菜沙拉的做法:把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱)分别洗净包心菜、番茄切片青椒、洋葱切环片。把切好的材料混拌匀放在盘子中备用。最后把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合搅拌均匀淋在蔬菜上就可以了。食物相克番茄:西红柿忌与石榴同食

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